酿皮是一种经小麦面加工制作的一道传统特色小吃，绵软润滑、酸辣可口，爽口开胃。青山酿皮除有“蒸”酿皮外，还有“馏”酿皮、金色发亮、薄细柔韧、而蒸酿皮色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道却基本一致。若论及西北的特色小吃，我想酿皮是首选之一，吾乡人读“酿”作“瓤”然而进陕秦之地称作“面皮”入了嘉峪关，又道“凉皮”而青海的酿皮却以其独到的制作技艺和特有的佐料，在西北酿皮中独树一帜，青海酿皮也代表酿皮制作技艺的最高水准。酿皮虽是小吃，但可作为主食充饥解饿，也可当菜肴充当下酒冷盘，冷热皆宜，四季可食，酿皮也是正义意义的绿色健康美食。青山酿皮最初是解放前期由本家爷爷（厨师）在给官宦人家做饭时候必须制做的一道小吃，解放后随着人民生活水平提高，爷爷也将这份技艺传授给了儿女，青山酿皮也趁着改革的春风将老一辈遗留下来的传统手艺发扬光大，自开店以来秉承传统工艺制法，精益求精，精心酿造，用心调制，在广大百姓当中树立起了不错的口碑。青山酿皮将继续传承经典饮食文化，弘扬民族传统美食。