酥合丸，俗称“团圆丸子”，是青海的一道经典甜点，“青海老八盘”之一。将熟糯米搅粘凉透，拌清粉，压成片状，切成长条，揉圆压扁，包入蒸熟的水晶馅丸子，文火炸，再蒸半小时，扣入盘内蒸腾出锅，最后撒上白糖或倒入少许糖水，有软、甜、香、酥的特点和团圆的好寓意。在著名的老八盘流水席中酥合丸位列第五位出场，酥合丸如西北人粗犷而不乏细腻的性格，爱吃的人赞不绝口。